טארט תרד פרמזן וגרידת לימון
טארט קליל וטעים של תרד ופרמזן שמתאים בצורה מושלמת לימי הקיץ החמים. טארט עלי תרד פרמזן וגרידת לימון טארט עלי תרד פרמזן וגרידת לימון – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת חגיגת טאפס קייצית. מנת האיים הצפים הינה מנה של מרנג ביצים הצף במרק של שוקולד. המנה היא מנה קלאסית מן המטבח הצרפתי ולעיתים גם נקראת […]
פטריות ממולאות במוח
הגרסה הרומנית של הפטריות הממולאות. הפטריות ממולאות במוח עגל. פטריות ממולאות במוח. פטריות ממולאות במוח. – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה רומנית. פטריות ממולאות במוח חזרה לרשימת המתכונים
פלאפל דגים ברוטב טחינה ויוגורט
כדורי פלאפל חמים ומהבילים שעשויים מדגים. מוסיפים טחינה-יוגורט ונהנים. פלאפל דגים פלאפל דגים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות סובב ים תיכון. פלאפל דגים ברוטב טחינה ויוגורט חזרה לרשימת המתכונים
בליני חריימה חריפה בקרם פרש
המנה של הבליני חריימה, שמאחדת בין המטבח הרוסי למטבח הטריפוליטאי, יכלה בקלות להישמע כמו התחלה של בדיחה: רוסי וטריפוליטאי נכנסים לבר. בליני חריימה חריפה בקרם פרש בליני חריימה חריפה בקרם פרש – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת בצקים מזרח מערב. המנה משלבת בין הבליני הרוסי למנת החריימה הטריפוליטאי. בליני חריימה חריפה בקרם פרש חזרה לרשימת […]
סלט מטבוחה
זהו הסלט שבשבילו המציאו את הניגוב עם החלה. מטבל עגבניות שמשלב טעמים של חריף, מתוק וחמוץ – מה צריך יותר מזה. סלט מטבוחה סלט מטבוחה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה מרוקאית. סלט המטבוחה הוא ללא כל ספק אחד מן הסלטים הכי מזוהים עם המטבח המרוקאי. אך הסלט מאוד נפוץ בגרסאות שונות ברחבי אזור המגרב. […]
סלט עגבניות ולימון כבוש
אם יש סלט שאני אוהב לאכול הוא סלט עגבניות ולימון כבוש. כמה פשוט ככה מיוחד. סלט עגבניות ולימון כבוש סלט עגבניות ולימון כבוש – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה מרוקאית. קסם הלימון הכבוש סלט העגבניות ולימון כבוש הוא דוגמה מצויינת לשדרוג שיכול להעניק מרכיב אחד למנה כולה. הלימון הכבוש משדרג את טעמי הסלט לרמות אחרות. […]
רולדת סלמון מעושן וטרוטה על לחם פומפרניקל
מנת פתיחה נפלאה לאירוח. רולדת הסלמון והטרוטה מגולגלת כמו סושי ומונחת על לחם פומפרניקל. רולדת סלמון מעושן וטרוטה על לחם פומפרניקל רולדת סלמון מעושן וטרוטה על לחם פומפרניקל – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פיש גורמה. סלמון מעושן ורולדת טרוטה מעל פומפרניקל חזרה לרשימת המתכונים
קוקי סאן ז'אק בציר פלפלים פיקנטי
המטבח הבסקי הוא קודם כל מטבח של ים. בנוסף נעשה שימוש רב בפלפלונים שונים ומשונים כאלמנט תיבול במנות לצידו של השום. קוקי סאן ז'א' בציר פלפלים פיקנטי קוקי סאן ז'אק בציר פלפלים פיקנטי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת ואריאציות על המטבח הבאסקי והצפון ספרדי. המטבח הבאסקי החבל הבאסקי נמצא במערב רכס הפירנאים, לשפת הים […]
תאנים ממולאות בגבינת מאירי
תאנים ממולאות בגבינת המאירי מספקות את אחד השילובים המעניינים ביותר בין מתיקות למליחות. שילוב המרקמים וניגודיות הטעמים בין המלוח למתוק יוצרת הרמוניה של טעמים בפה. תאנים בשלות ממולאות בגבינת המאירי תאנים בשלות ממולאות בגבינת המאירי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פירות. המנה הזו מצויינת כמנת פתיחה לארוחה והיא גם מאוד מאוד קלה להכנה. גבינת […]
חזה אווז בכבישה ביתית
אם יש מאכל שהוא בן לוויה מצויין לאלכוהול זה חזה אווז בכבישה ביתית. מעבר לעובדה שחזה האווז טעים להפליא, השומניות שלו עוזרת להתמודד עם האלכוהול. חזה אווז בכבישה ביתית חזה אווז בכבישה ביתית – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת לא על הלחם לבדו. דמיינו לכם וודקה איכותית קפואה לצדה של מנת חזה האווז בכבישה ביתית. […]
זקוסקה – פלפלים עם חצילים
זקוסקה – סלט פלפלים וחצילים רומני. המנה הייתה פופולרית מאוד בתקופה הקומוניסטית של רומניה, עקב המחסור במזון. זקוסקה – פלפלים עם חצילים זקוסקה – פלפלים עם חצילים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה רומנית. זקוסקה – סלט המורכב מפלפלים וחצילים קלויים. שמו של הסלט הגיע מן השפות הסלאביות ופירושו "מתאבן". בהונגרית פרוש השם הוא "ארוחת […]
סלט קפרזה
מקורו של הסלט בחבל קמפניה שבדרום איטליה, ופירוש שמו הוא "סלט מקפרי", כלומר מהאי קפרי הסמוך לנאפולי, העיר הגדולה בחבל קמפניה. סלט קפרזה המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת ויוה איטליה. סלט קפרזה היא מנה מאוד פשוטה להכנה. סוד ההצלחה של המנה הוא השימוש בחומרי גלם משובחים: גבינת מוצרלה איכותית וטריה, שמן זית איכותי ועמוס טעמים, […]
ריקוטה אפויה בארבע גבינות
גבינת ריקוטה מייוצרת מן המים שנשארו בהכנת הגבן. לכן היא דלה מאוד בשומן. עובדה זו מסייעת לה לשמור על צורתה בעת אפיה. ריקוטה אפויה בארבע עגבניות המנה הוגשה כחלק מפריט ארוחת השנה הרביעית. גבינת ריקוטה היא נפלאה לאפייה. האפייה הופכת את הריקוטה לקרם רך ונימוח שנמס בפה. השילוב בין גוש גבינת ריקוטה האפוי יחד עם […]
ביצ'ק – מאפה דלעת בוכרי
זה אולי נראה כמו בורקס בצבע כתמתם, אבל ברגע שנותנים ביס מייד מבינים את ההבדל. בצק פריך שנמס בפה עם קרם דלעת בתיבול ראס אל חנות. ביצ'ק – מאפה דלעת בוכרי ביצ'ק – מאפה דלעת בוכרי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת מסע בעקבות תערובות התבלינים. אני מאוד אוהב אוכל בוכרי. יש בו תמיד שילוב […]
קלמרי ממולא על מצע פלפלים קלויים
הקלמארי השלם הוא כלי קיבול מושלם למילוי. אפשר למלא את הקלמארי בגבינות, פירות ים, בשר וירקות. קלמרי ממולא על מצע פלפלים קלויים המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת וריאציות על המטבח הבאסקי והצפון ספרדי. אחת ממנות הטאפס האהובות עלי בספרד היא קלמארי ממולא. מנה נפלאה שניתן למצוא ואריאציות שונות שלה בכל ברי הטאפס הרבים בספרד. בגרסה […]
קרוקט פטריות שנטרל
קרוקטים הם בעיני כדורי הפלאפל של האירופאים. כדור מטוגן עם ציפוי פריך, שבתוכו מסתתר עולם ומלאו. קרוקט פטריות שנטרל המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פטריות. כשהחלטתי להכין את ארוחת הפטריות הבחירה בקרוקט למנת הפתיחה היתה די קלה. הקרוקט משמש ככלי נפלא להעברת טעמים. כדור מטוגן וקריספי שימולא בקרם של פטריות שנטרל, עם ניחוח מעושן עדין […]
גרבלקס סלמון מעושן
אחד מן התענוגות האהובים עלי בארוחת הבוקר הוא לחמניה טריה וחמה שיצאה מן התנור שעליה מרוחה שכבה עבה של חמאה איכותית ומעליה מונחת לה פרוסה יפה של סלמון מעושן. עונג צרוב. גרבלקס סלמון מעושן גרבלקס סלמון מעושן – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת יש עשן ללא מעשנה. אחת ממנות הדגל של המטבח הסקנדינבי היא מנת […]
טוסט גבינת עיזים בחמאת תפוז
למרות הפשטות לכאורה של המנה היא מפתיעה מאוד בטעמה. הסוד טמון בחמאת התפוז שמרימה את טעמי המנה ומשתלבת היטב עם טעמה המעקצץ של גבינת העיזים. טוסט גבינת עיזים בחמאת תפוז טוסט גבינת עיזים בחמאת תפוז – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת הדרים. מנת פתיחה מעולה שעל פניו נראית כמנה לא מתוחכמת. אבל השימוש בחמאת תפוז […]